Chỉ từ khi đi ăn đồ nướng mình mới biết đến lá vừng. Đây là một loại lá rất phổ biến trong nền văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Hiện nay nó cũng xuất hiện rất nhiều ở Việt Nam, đặc biệt là trong các món nướng. Các loại lá vừng khi ăn với đồ nướng rất ngon và hợp với nhau. Trong bài viết ngày hôm nay, chúng mình sẽ chia sẻ đến các bạn một món ăn từ lá vừng giúp đổi khẩu vị. Đó chính là món chả lá vừng thơm ngon, đơn giản, dễ làm. Có thể bạn chưa biết, lá vừng được biết đến như một vị thuốc giúp giải cảm, hạ sốt, tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về dạ dày, hỗ trợ điều trị ung thư,…
Đôi nét về lá vừng Hàn Quốc
Lá vừng Hàn Quốc hay còn gọi với cái tên lá kê nhíp, lá mè,… là một loại rau thơm có hình dáng khá giống với lá tía tô ở Việt Nam. Tuy nhiên mặt trên màu xanh sáng hơn chút, mặt dưới hơi có màu tím nhạt; nhạt hơn nhiều so với lá tía tô. Nếu mang lá vừng về vùng quê chắc đa số bà con nghĩ đây là lá tía tô lai. Chúng có kích thước to bằng bàn tay, màu xanh, khi ăn có vị húng quế trộn lẫn với vị của lá bạc hà; nên được kết hợp với nhiều món ăn để tăng thêm hương vị.
Lá vừng thường được dùng để ăn kèm với món nướng như: thịt nướng, hải sản nướng hoặc cuộn với cơm, thịt ăn cũng rất ngon. Ngoài ra, người ta còn dùng loại lá này để làm kim chi ăn với cơm trắng hoặc mì gói.
Các chuyên gia sức khoẻ cho biết, ăn nhiều lá vừng rất tốt cho cơ thể. Vì chúng chứa các thành phần thiết yếu như: vitamin A, C, chất xơ, chất chống oxy hoá cùng các loại khoáng chất như kali, sắt,…
Hiện nay lá vừng Hàn Quốc đã được trồng tại Việt Nam; do nhu cầu sử dụng ngày càng tăng cao. Mặt khác loại cây này cũng thích nghi tương đối với điều kiện khí hậu nước ta. Mọi người cũng có thể mua hạt giống về tự trồng tại nhà và tự thu hoạch.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn chả lá vừng
- 250 gram thịt lợn xay
- 2-3 cái nấm hương tươi
- 1/2 củ hành tây
- 1/4 củ cà rốt
- 1 cây hành lá
- 1 miếng đậu phụ nhỏ
- 1 bát con bột mì, 2 nhánh tỏi băm nhỏ
- 1 quả trứng đánh tan
- Lá vừng để gói thịt nhé
- Gia vị gồm: hạt nêm, dầu mè, đường, ớt bột, hạt tiêu
Các bước chế biến món chả lá vừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món chả lá vừng
Trước tiên, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu nhé: rửa sạch các nguyên liệu nấm hương, cà rốt, hành tây, hành lá rùi thái nhỏ. Tiếp đó, các nàng cho các loại rau củ trên vào máy xay xay nhỏ nhé. Nguyên liệu thịt băm các nàng nên chọn thịt nạc dăm (là phần thịt có lẫn cả nạc lẫn mỡ khi măm sẽ có độ ngậy. Phần thịt không bị khô bã nhé). Thịt xay nhỏ các nàng cho ra âu, thêm các nguyên liệu. Gồm nấm hương,hành tây, cà rốt, hành lá vào, trộn đều. Đậu phụ cho vào khăn sạch rùi vắt kiệt nước, đổ đậu phụ vào khay. Sau đó cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau và ngấm gia vị nhé.
Bước 2: Xử lý lá vừng
Lá vừng các nàng rửa sạch, để ráo nước. Trải lá vừng ra thớt, rắc chút bột mỳ lên trên. Lấy 1 lá vừng ra, múc phần nhân thịt vào và gập đôi lại. Làm lần lượt như thế cho đến khi hết số nhân nhé. Các nàng cũng có thể gấp chả lá vừng thành hình tam giác.
Bước 3: Khâu cuối cùng
Trứng các nàng chỉ lấy phần lòng đỏ nhé. Có 1 cách lấy lòng đỏ trứng rất dễ mình thường hay làm là để quả trứng trong ngăn mát tủ lạnh. Khi làm chỉ việc đập trứng ra bát, trứng để trong tủ lạnh được đông lại; nên rất dễ dàng lấy phần lòng đỏ ra. Bột mì các nàng cho ra đĩa. Cho chảo lên bếp. Trút khoảng 50ml dầu ăn vào, láng đều chảo để dầu ăn được trải đều khắp mặt chảo. Đun nóng dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng các nàng lấy từng cái chả lá vừng lăn đều qua bột mỳ. Nhúng qua trứng rùi bỏ vào chảo dầu nóng chiên. Chiên đến khi chả lá vừng chín vàng 2 mặt là đạt yêu cầu nhá.
Món chả lá vừng của chúng mình vậy là đã hoàn thành rồi, thật đơn giản phải không các nàng? Chả lá vừng có lớp lá ngoài cùng được tẩm bột mì và trứng nên vừa ngậy vừa giòn, phần nhân thịt mềm ngọt, chấm cùng chút tương cà hoặc chút tương ớt cay cay đều rất ngon miệng.
Vào những ngày thời tiết giao mùa như thế này cơ thể thường mệt mỏi, dễ ốm, thế nên món chả lá vừng mà chúng mình chia sẻ ngày hôm nay sẽ là một món ăn rất lý tưởng giúp tăng cường sức đề kháng cho cả nhà cực tốt. Cách làm món chả lá vừng đơn giản, dễ làm, ai cũng có thể thực hiện được. Chúc các nàng thành công và ngon miệng với cách làm món chả lá vừng mà chúng mình vừa chia sẻ nhé.
0
0
Average Rating