Đậu xanh cùng phổ tai đều là những loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ, kali có lợi cho hệ tiêu hóa và tim mạch, giúp giải độc và giúp cơ thể điều hòa nhiệt độ. Nguyễn Thị Sơn, tiến sĩ, bác sĩ Khoa Y học cổ truyền, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, Cơ sở 3, có chia sẻ chè đậu xanh phổ tai là món ăn thích hợp cho trẻ em và người lớn tuổi. Ngay trong đậu xanh cũng đã có chứa chất xơ tốt cho tiêu hóa, chất đạm, vitamin, khoáng chất và kali. Mời bạn đọc cùng doisongkienthuc.com tìm hiểu món ăn thơm ngon ngày hè này nhé!
Chè đậu xanh phổ tai rất tốt cho sức khỏe
“Kali rất có lợi cho người lớn tuổi, người bệnh tim mạch và huyết áp, tiểu đường, giúp ổn định huyết áp và tim mạch”, bác sĩ Sơn nhấn mạnh.
Phổ tai là một loại rong biển, chứa nhiều chất xơ và các khoáng chất như sắt, phốt pho, calcium, vitamin A, B1, B12, C… Kết hợp giữa đậu xanh và phổ tai, theo đông y có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể trong ngày nóng, tốt cho người có thể trạng yếu, nhiệt người, táo bón, nhiệt miệng….
Món chè đậu xanh phổ tai không tạo cảm giác đầy bụng khi ăn vì chứa nhiều chất xơ. Khi nấu có thể cho ít đường hoặc sử dụng đường ăn kiêng cho người bệnh tiểu đường.
Trước khi nấu chè nên rửa sạch và ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 tiếng để đậu nhanh mềm khi nấu. Ngoài ra, chuẩn bị thêm phổ tai, lá dứa để tạo mùi thơm, đường và ít muối.
Mẹo chọn đậu xanh ngon
Đậu xanh nguyên vỏ: bạn cần lưu ý lựa chọn những hạt đậu xanh căng, mẩy đều nhau; và không bị sâu hay hạt bị lép.
Đậu xanh đãi vỏ: bạn nên chọn loại đậu có màu vàng tươi, hạt đậu cầm vào cảm giác chắc và không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.
Màu sắc: Những hạt đậu xanh (đỗ xanh) ngon thường có màu xanh lục, có độ tươi mới. Tránh mua những hạt đậu bị biến đổi màu sắc – đây là dấu hiệu có hạt đỗ xanh bị hư hỏng, ẩm mốc.
Hình dạng: Các hạt đậu xanh chất lượng tốt thường sẽ có hình bầu dục. 2 đầu tròn trĩnh và trơn bóng. Các hạt đậu có dấu hiệu bị biến dạng hoặc móp méo; có thể do thu hoạch còn non và quá trình làm khô khiến đậu bị mất nước.
Đậu xanh chất lượng phải có mùi thơm tự nhiên. Những hạt đậu giữ được mùi thơm tự nhiên là những loại đậu; được sản xuất an toàn và bảo quản đúng phương pháp.
Tránh việc mua đậu xanh có lẫn mùi ẩm mốc hay hóa chất. Đậu bị ẩm mốc sẽ làm giảm chất lượng hạt đậu từ hương thơm đến độ bở của đậu xanh. Việc đậu có lẫn mùi hóa chất sẽ rất nguy hiểm vì có thể là tồn dư của thuốc trừ sâu hoặc chất bảo quản không đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu xanh phổ tai
- 200g đậu xanh còn nguyên vỏ
- 1 nhúm nhỏ phổ tai
- 100g đường cát trắng hoặc vài viên đường phèn
- 1/2 thìa nhỏ muối.
Hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh phổ tai
Bước 1: Cho đậu xanh ngâm vào nồi nấu khoảng 20 phút, cho cả nước ngâm vào nấu. Bỏ lá dứa vào để tạo mùi thơm cho chè.
Bước 2: Vớt lá dứa ra, bỏ phổ tai vào nấu khoảng 10 phút.
Bước 3: Cho đường vào nấu sôi 5 phút. Lượng đường tùy theo khẩu vị.
Bước 4: Cho thêm ít muối để tạo vị ngọt thanh cho chè.
Theo bác sĩ Sơn, món chè đậu xanh phổ tai có thể cho ăn vào lúc 3-4h chiều để thanh nhiệt cơ thể, nhất là trong những ngày nóng oi bức như hiện nay. Có thể ăn kèm đá hoặc ăn nóng theo khẩu vị. Món chè này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn thơm ngon với vị bùi bùi, ngọt ngọt của đậu xanh kết hợp cùng phổ tai giòn sật.
0
0
Average Rating